更新時(shí)間：2021-04-28 點(diǎn)擊次數(shù)： 1330次
液氮速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)，在移動(dòng)的過程中，經(jīng)過一個(gè)由風(fēng)機(jī)的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。
該機(jī)以-196℃的超低溫液氮作為冷源來實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品的快速冷凍。適用于要求高、附加值高的食品大批量、連續(xù)性生產(chǎn)。超低溫工作實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶小，因?yàn)榫徛氖称防鋬鲞^程中會(huì)導(dǎo)致食品中大冰晶粒產(chǎn)生、部分食品在解凍時(shí)會(huì)影響食品的質(zhì)地，口感及色澤。 該機(jī)采取隧道式運(yùn)行方式，結(jié)構(gòu)簡單，使用壽命長。
液氮速凍機(jī)制冷介質(zhì)——液氮
液化后的氮?dú)?mdash;——液氮，是無色透明低黏度的液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，液氮在大氣壓力下的沸點(diǎn)是77．35K。與禽類食品成分不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，符合食品衛(wèi)生的要求，是一種理想的凍結(jié)保鮮劑。氮?dú)庠诳諝庵械暮考s為78％，因此在圍繞著地球的大氣中，可以說存在著取之不盡的氮。
液氮速凍機(jī)日常使用維護(hù)時(shí)需要重點(diǎn)注意哪些事項(xiàng)？
液氮速凍機(jī)是目前應(yīng)用較為廣泛的速凍設(shè)備，不少客戶對其了解不多，對具體使用維護(hù)相關(guān)的注意事項(xiàng)更是一知半解，進(jìn)而造成不必要的不便和損失，一般來講，使用這種設(shè)備需要重點(diǎn)注意如下幾個(gè)事項(xiàng)。
一是剛買的液氮速凍機(jī)，不能馬上就進(jìn)行通電使用，要放置兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間并熟悉相關(guān)的操作程序及注意事項(xiàng)后，方可插電使用。在設(shè)備使用一段時(shí)間后，要將里面的食物拿出來對盛裝箱進(jìn)行*的清潔，如果里面殘留有食物的異味，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理。
二是為了保證液氮速凍機(jī)的安全使用，要定期對設(shè)備的壓縮機(jī)及冷凝器進(jìn)行清洗，一年至少要清洗兩次。清潔設(shè)備時(shí)，切記要先切斷電源，用較為松軟的布，沾上洗潔精或者清水進(jìn)行輕輕擦拭，然后用干布將殘留的水及清潔液清理干凈。
三是要注意保護(hù)外涂復(fù)層及箱內(nèi)的塑料部件，為了防止設(shè)備在清洗維護(hù)時(shí)收到損傷，大家切不可用洗衣粉、堿性洗潔劑、開水、刷子等清洗設(shè)備。另外，這類設(shè)備要選擇安全的位置存放，要盡量遠(yuǎn)離熱源，陽光直射到的地方不能擺放設(shè)備。
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