經(jīng)濟發(fā)展快導致生活節(jié)奏也加快了，隨著人們生活水平的提高，速凍食品逐漸進入到千家萬戶中。速凍食品因此也成為了食品行業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，速凍食品保存的關鍵是冷凍設備。食品冷凍技術是以食品中水分快速結晶為基礎，以此來迅速降低食品溫度為目的的新技術。

 

　　液氮冷凍箱是由直接冷凍裝置是的高速冷凍裝置來完成的，與其他冷凍設備區(qū)別開來，采用食品級的防凍液作為載冷劑。冷凍速度非常快，消耗小，有效率高的優(yōu)點，可以保持產(chǎn)品的新鮮品質。在冷氣系統(tǒng)的設計中，為了進一步增加冷卻量，采用了多次系統(tǒng)和過冷系統(tǒng)作為輔助系統(tǒng)。

 

　　液氮冷凍箱會代替?zhèn)鹘y(tǒng)冷凍設備的原因如下：

 

　　1、制冷速度快

 

　　采用了液氮作為制冷劑。液氮是一種超低溫的物質，其溫度可以到達-100℃以下，物品在本設備中只需數(shù)十分鐘就可以*冷凍，而傳統(tǒng)的冷凍設備往往需求數(shù)小時才干完結物品的冷凍，因此在制冷速度上，也完勝傳統(tǒng)冷凍設備。

 

　　2、性價比更高

 

　　和傳統(tǒng)的冷凍設備比較，它不僅占地面積更小結構愈加簡略而且所需投入的資金也更少，購買安裝后只需求接通液氮就可以實現(xiàn)連續(xù)性的作業(yè)。而傳統(tǒng)冷凍設備運用起來較為麻頰，不光啟動時刻更長而且每運用一段時刻就需求停機消除蒸發(fā)器上的霜，因此從全體作業(yè)效率來看明顯其性價比更高。

 

　　4、保鮮效果好

 

　　在進行果蔬冷凍時，由于其冷凍速度快的優(yōu)勢，冷凍后的果蔬不會形成大顆粒的冰晶，被冷凍的果蔬的細胞組織不會受到破壞，而且還可以確定食物中的水分，保持食物的新鮮度。而傳統(tǒng)冷凍設備在冷凍果蔬時往往會造成果蔬中的營養(yǎng)成分丟掉的現(xiàn)象。